這條魚(yú)太火了，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)把它捧上天！2022年投苗激增40%，全國(guó)多地掀起轉(zhuǎn)養(yǎng)潮

來(lái)源：騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng) 時(shí)間：2022-08-29 17:11:34 查看：

斑點(diǎn)叉尾鮰又火了，可以說(shuō)是2022年最熱門(mén)的轉(zhuǎn)養(yǎng)品種之一，廣東、廣西、江蘇、四川等主養(yǎng)區(qū)掀起養(yǎng)殖潮，整體投苗量或?qū)⒓ぴ?0%-40%，全國(guó)飼料市場(chǎng)容量有望突破60萬(wàn)噸。

自從乘上預(yù)制菜這股東風(fēng)，華麗轉(zhuǎn)身成水產(chǎn)預(yù)制菜爆品之后，叉尾鮰在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的地位又上升了一個(gè)梯度，內(nèi)銷(xiāo)量占比逐漸提升到90%以上，并支撐著這兩年的魚(yú)價(jià)穩(wěn)居高位。目前全國(guó)塘口均價(jià)超10元/斤，單畝純利潤(rùn)輕松超1-2萬(wàn)元。

那么，當(dāng)前叉尾鮰養(yǎng)殖行業(yè)的現(xiàn)狀如何呢？養(yǎng)殖大熱的背后又存在哪些痛點(diǎn)問(wèn)題？業(yè)內(nèi)資深人士對(duì)這條魚(yú)的后市發(fā)展有著怎樣的預(yù)判？本刊為此進(jìn)行了一番調(diào)查與梳理，僅供參考。

養(yǎng)殖現(xiàn)狀

預(yù)制菜助推內(nèi)銷(xiāo)，投苗激增40%左右

眾所周知，隨著這兩年我國(guó)預(yù)制菜的爆發(fā)式增長(zhǎng)，叉尾鮰踏上這個(gè)賽道也迎來(lái)了高光時(shí)刻。叉尾鮰的銷(xiāo)售渠道進(jìn)一步拓寬，市場(chǎng)容量更是大幅度增長(zhǎng)。

從2021年5-6月份之后，叉尾鮰魚(yú)價(jià)就一路飆漲，并持續(xù)到現(xiàn)在。當(dāng)前廣東規(guī)格魚(yú)（1.3斤-2斤/尾規(guī)格）的塘頭價(jià)穩(wěn)定在10元/斤左右。

自新冠疫情以來(lái)，我國(guó)暫?；虼蠓鶞p少境外凍品的進(jìn)口，巴沙魚(yú)是其中之一。作為餐飲行業(yè)中使用量很高的食材，巴沙魚(yú)在過(guò)去幾年，每年正進(jìn)口總量接近100萬(wàn)噸。如今，隨著巴沙魚(yú)進(jìn)口量斷崖式下降，消費(fèi)端的巨大缺口給予了叉尾鮰充分的“鮰春”動(dòng)力。

“一方面因巴沙魚(yú)進(jìn)口受限，讓叉尾鮰成為巴沙魚(yú)的首選替代品種；另一方面得益于近幾年預(yù)制菜爆發(fā)式的增長(zhǎng)，而叉尾鮰又是預(yù)制菜常用的原料魚(yú)，兩大因素疊加，拉升了叉尾鮰的價(jià)格行情。過(guò)去幾年，叉尾鮰價(jià)格總體比較平穩(wěn)，市場(chǎng)養(yǎng)殖量不是特別多，養(yǎng)殖量也比較穩(wěn)定。在這兩年需求和魚(yú)價(jià)快速提升后，叉尾鮰養(yǎng)殖規(guī)模也逐年快速擴(kuò)增?！狈鹕绞许樀聟^(qū)豐華飼料實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理馮桂榕說(shuō)道。

據(jù)他透露，“在華南地區(qū)，今年叉尾鮰、加州鱸、生魚(yú)是關(guān)注度較高的三個(gè)品種。去年以來(lái)，這三條魚(yú)價(jià)格都持續(xù)高位運(yùn)行，養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖積極性很高，有一部分草魚(yú)、羅非魚(yú)、黃骨魚(yú)，甚至鰻魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)轉(zhuǎn)養(yǎng)叉尾鮰。”

部分業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，2022年，廣東整體投苗量比去年增加了30%-40%，據(jù)說(shuō)全國(guó)種苗供應(yīng)量暴增40%-50%，全國(guó)孵化苗產(chǎn)量至少增加40%左右。

“去年年底開(kāi)始叉尾鮰持續(xù)好行情，廣東今年養(yǎng)殖面積擴(kuò)增了30%左右，主養(yǎng)集中區(qū)在廣州白云的江高和神山鎮(zhèn)，而江門(mén)、佛山、肇慶、珠海等地養(yǎng)殖面積都在增加。”廣東通威飼料有限公司服務(wù)部經(jīng)理曾波說(shuō)道。

成都三陽(yáng)科技實(shí)業(yè)有限公司一位區(qū)域經(jīng)理稱(chēng)，今年叉尾鮰苗價(jià)是近幾年最高的，養(yǎng)殖規(guī)模激增是支持苗價(jià)飆升的主因，全國(guó)養(yǎng)殖量至少增加20%-30%，廣東、江蘇、湖南、湖北、四川、河南、廣西等地均增量明顯。

湖北三湖漁業(yè)有限公司股東楊春山透露，“今年卵黃苗銷(xiāo)售大概是20億尾，公分苗銷(xiāo)量在5億尾左右，比去年多了2億尾。今年需求量最大的還是廣東市場(chǎng)，海南也有明顯增長(zhǎng)，往年海南要苗量不多，但今年到現(xiàn)在都有需求，不過(guò)由于現(xiàn)階段天氣炎熱，運(yùn)輸效果不是很好，訂單會(huì)相對(duì)延遲。”

他表示，隨著需求量不斷增大，苗價(jià)比去年漲了一倍?！皬乃ǖ揭?guī)格苗都漲了，現(xiàn)在規(guī)格為 300 尾/斤的叉尾苗已經(jīng)賣(mài)到1600元/萬(wàn)尾。”

養(yǎng)殖痛點(diǎn)

養(yǎng)殖模式、用料觀念、種苗環(huán)節(jié)、病害問(wèn)題成制約瓶頸

華南地區(qū)叉尾鮰養(yǎng)殖模式一般是高產(chǎn)精養(yǎng)模式，以及叉尾鮰與草魚(yú)、大頭、鯽魚(yú)、羅非的混養(yǎng)模式。如廣州白云區(qū)、花都等地混養(yǎng)投放密度5000尾/畝，畝產(chǎn)大概在6000-7000斤。順德區(qū)域叉尾鮰精養(yǎng)模式每畝放養(yǎng)密度達(dá)到8000-10000尾，分級(jí)養(yǎng)殖。

每年在4-5月份，由于天氣不穩(wěn)定，降雨頻繁，叉尾鮰發(fā)病率相對(duì)較高，到了中秋節(jié)以后生長(zhǎng)速度達(dá)到頂峰，即9-11月份是一年中長(zhǎng)得最快的時(shí)候，氣溫適宜才可正常投料，否則溫度偏高投喂過(guò)多，則容易引發(fā)“套腸病”。

隨著叉尾鮰養(yǎng)殖量的激增，病害問(wèn)題日益凸顯，如“套腸病”、爆頭爛身、病毒病、水質(zhì)問(wèn)題等常見(jiàn)病無(wú)一不困擾著養(yǎng)殖戶(hù)，一旦染病則發(fā)病快、死亡率高，且用藥難，給養(yǎng)殖戶(hù)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

除了病害問(wèn)題之外，叉尾鮰養(yǎng)殖無(wú)法大面積推廣的最大問(wèn)題是種苗問(wèn)題。養(yǎng)殖戶(hù)一般都是從湖北購(gòu)入水花或幾百口規(guī)格的小苗養(yǎng)殖，自己標(biāo)苗再轉(zhuǎn)塘養(yǎng)成商品魚(yú)，從標(biāo)苗到商品魚(yú)出售養(yǎng)殖周期需要一年多時(shí)間，資金周轉(zhuǎn)的“戰(zhàn)線”拖得太長(zhǎng)，這讓以前養(yǎng)四大家魚(yú)的養(yǎng)殖戶(hù)難以接受。

此外，據(jù)終端市場(chǎng)反饋，目前很多叉尾鮰養(yǎng)殖戶(hù)采購(gòu)飼料是以?xún)r(jià)格為主要參考指標(biāo)，而不是從飼料的本質(zhì)——“質(zhì)量”上入手。養(yǎng)殖戶(hù)選用便宜低檔飼料后，為了加快長(zhǎng)速，往往就會(huì)盲目加大投喂量，反而對(duì)魚(yú)體造成極大的負(fù)荷，引發(fā)后續(xù)一系列的病害問(wèn)題。

“叉尾鮰有別于其他品種，其他品種可以通過(guò)打樣的方式，去測(cè)它不同階段的料比和長(zhǎng)速，但是叉尾這條魚(yú)很難去打樣。因?yàn)橥慌~(yú)的規(guī)格參差不齊，大魚(yú)和小魚(yú)之間差距懸殊，這種情況下打樣出來(lái)的數(shù)據(jù)沒(méi)有代表性?！痹ㄕf(shuō)道。

而選用低檔飼料的后果一方面是消化吸收利用率低，飼料殘餌通過(guò)糞便排到魚(yú)塘里，導(dǎo)致水質(zhì)和底質(zhì)惡化，氨氮亞鹽長(zhǎng)期超標(biāo)，高溫期養(yǎng)殖戶(hù)基本上每周都必須改底、調(diào)水；另一方面低檔飼料在投喂不能增加的情況下，長(zhǎng)速將明顯下降，養(yǎng)殖周期被拉長(zhǎng)，如養(yǎng)殖戶(hù)5月份購(gòu)入的水花要養(yǎng)到次年的清明前后才能分塘，將近一年時(shí)間才從水花養(yǎng)到1-2兩規(guī)格。

部分業(yè)內(nèi)人士建議：1、改變養(yǎng)殖觀念和用料觀念，應(yīng)該從魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求方面出發(fā)選擇飼料，而不是一味追求眼前短暫的低廉，低檔料會(huì)導(dǎo)致病害的高發(fā)、生長(zhǎng)周期的延長(zhǎng)、飼料的料比變高，成本不減反增；2、從種苗板塊突破，建立大量專(zhuān)業(yè)的苗種場(chǎng)，為養(yǎng)殖戶(hù)提供大規(guī)格的種苗，完善產(chǎn)業(yè)鏈；3、借鑒中山草魚(yú)細(xì)分養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，不同區(qū)域養(yǎng)殖戶(hù)只養(yǎng)一個(gè)階段，降低養(yǎng)殖成本和風(fēng)險(xiǎn)，讓養(yǎng)殖方式更聚焦，更專(zhuān)業(yè)，入行門(mén)檻也更低。

飼料板塊

叉尾鮰飼料市場(chǎng)容量有望突破60萬(wàn)噸

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年全國(guó)叉尾鮰飼料市場(chǎng)容量達(dá)40-50萬(wàn)噸，今年或?qū)⒃鲩L(zhǎng)30%，叉尾鮰飼料市場(chǎng)容量有望突破60萬(wàn)噸。

從今年普水魚(yú)料的市場(chǎng)情況來(lái)看，普水魚(yú)料的總銷(xiāo)量肯定是下降的，華南草魚(yú)料預(yù)計(jì)萎縮30%-40%，羅非料也估計(jì)掉量20%以上。華東、華中地區(qū)的鯽魚(yú)料、鯉魚(yú)料估計(jì)也是跌幅不小。因此，叉尾料是唯一一個(gè)顯著增量的普水養(yǎng)殖品種。今年廣東叉尾料銷(xiāo)量大概會(huì)達(dá)到15-16萬(wàn)噸，今年預(yù)計(jì)將會(huì)突破18萬(wàn)噸。

在廣東，傳統(tǒng)叉尾鮰養(yǎng)殖用料方式大致可分為四大類(lèi)：一是全程投喂屠宰場(chǎng)的下腳料模式；二是普水料+屠宰場(chǎng)下腳料的混合模式；三是投喂非專(zhuān)業(yè)叉尾鮰料模式，例如投喂羅非料、草魚(yú)料、鯉魚(yú)料或者特種魚(yú)料等；四是投喂專(zhuān)業(yè)叉尾鮰料模式。由于近年來(lái)叉尾鮰價(jià)格行情較好，使用專(zhuān)業(yè)的叉尾鮰料養(yǎng)殖叉尾鮰逐漸成為行業(yè)的主導(dǎo)模式。

種苗板塊

自主選育良種“江豐1號(hào)”受市場(chǎng)追捧

據(jù)悉，叉尾鮰在2007年之前，我國(guó)并沒(méi)有自主選育的良種，需要從美國(guó)引種來(lái)保持種質(zhì)質(zhì)量。之后美國(guó)通過(guò)對(duì)種苗出口限制、加工魚(yú)片等產(chǎn)品設(shè)置貿(mào)易壁壘，企圖遏制我國(guó)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，由于缺乏進(jìn)口種源保障和系統(tǒng)性自主選育導(dǎo)致國(guó)內(nèi)叉尾鮰苗種質(zhì)量急劇下滑，種質(zhì)衰退嚴(yán)重。

為了遏止叉尾鮰種質(zhì)衰退現(xiàn)象，我國(guó)從2007年開(kāi)始建立國(guó)家級(jí)江蘇斑點(diǎn)叉尾鮰遺傳育種中心，2008年正式開(kāi)啟自主育種工程，通過(guò)家系選育、雜交育種等綜合技術(shù)，于2013年成功選育開(kāi)發(fā)了我國(guó)首個(gè)斑點(diǎn)叉尾鮰新品種“江豐1號(hào)”。

新品種生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)顯著，通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比，“江豐1號(hào)”的生長(zhǎng)速度比普通非選育群體提高了25.3%，在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用過(guò)程部分養(yǎng)殖戶(hù)反饋優(yōu)勢(shì)達(dá)到了30%以上，極大地縮短了養(yǎng)殖周期。即便是在氣溫較低的新疆地區(qū)，“江豐1號(hào)”可以在兩年半時(shí)間上市，比其他普通品種提前了半年到1年左右。

“經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)推廣，‘江豐1號(hào)’得到了廣大養(yǎng)殖戶(hù)的認(rèn)可，需求量也越來(lái)越大。我們?cè)谌珖?guó)建立了4-5家定點(diǎn)擴(kuò)繁企業(yè)，分別位于湖北嘉魚(yú)、安徽合肥、四川眉山等地?！苯K省淡水水產(chǎn)研究所斑點(diǎn)叉尾鮰研究中心主任、國(guó)家特色淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鮰種質(zhì)資源與品種改良崗位專(zhuān)家陳校輝研究員表示，“2015年至2021年的七年間，‘江豐1號(hào)’的產(chǎn)銷(xiāo)量總計(jì)突破10余億尾，去年全年的銷(xiāo)量達(dá)到2.2億尾?！?/p>

這幾年，“江豐1號(hào)”受到終端市場(chǎng)的追捧，即使生產(chǎn)成本和市場(chǎng)價(jià)格都超普通苗種的情況下，市場(chǎng)仍供不應(yīng)求。

據(jù)陳校輝透露，為了進(jìn)一步擴(kuò)大良種供應(yīng)能力，他們近期計(jì)劃在廣東地區(qū)尋求意向合作企業(yè)，建立兩廣地區(qū)的叉尾鮰良種培育基地，“一則能夠進(jìn)一步擴(kuò)大‘江豐1號(hào)’的產(chǎn)能和市場(chǎng)，二則也能為廣東養(yǎng)殖戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)規(guī)格苗種供應(yīng)，讓一些從事魚(yú)種到商品魚(yú)生產(chǎn)的養(yǎng)殖戶(hù)能夠有渠道買(mǎi)到‘江豐1號(hào)’苗種，從而提高他們的養(yǎng)殖產(chǎn)出效益?！?/p>

后市展望

全國(guó)叉尾鮰均價(jià)超10元/斤，新手養(yǎng)殖需謹(jǐn)慎

進(jìn)入8月份，因高溫天氣拉網(wǎng)容易損耗，且老魚(yú)存塘量?jī)H有2-3成，養(yǎng)殖戶(hù)出魚(yú)意愿不強(qiáng)，所以叉尾鮰近期因供應(yīng)不足，而加工廠收購(gòu)量只增不減，魚(yú)價(jià)得以一直穩(wěn)居高位。

目前，全國(guó)叉尾鮰塘口均價(jià)為10.3-10.5元/斤，廣東1.8斤以上規(guī)格穩(wěn)定在11元/斤，四川1.5斤以上報(bào)價(jià)11.5元/斤左右。江蘇北京貨（2.1-3.2斤規(guī)格）在11元/斤左右，加工廠1.8-2.8斤規(guī)格在10.5元/斤左右，河南2斤以上報(bào)價(jià)10.8元/斤。

流通商李老板認(rèn)為，這波好行情會(huì)延續(xù)至明年新魚(yú)上市，3、4月份魚(yú)價(jià)將會(huì)抵達(dá)最高位，9、10月份進(jìn)入出魚(yú)高峰期之后，屆時(shí)魚(yú)價(jià)必將開(kāi)始下行。

對(duì)于這條魚(yú)的后市展望，陳校輝表示，目前我國(guó)叉尾鮰年產(chǎn)量約在60萬(wàn)噸左右，其中，開(kāi)背魚(yú)、烤魚(yú)等預(yù)調(diào)理和預(yù)制菜以及魚(yú)片出口加工量約占到總產(chǎn)量的30-40%。這幾年隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步開(kāi)拓以及一些大型預(yù)制菜企業(yè)的進(jìn)駐，對(duì)這條魚(yú)來(lái)說(shuō)，可謂利好不斷。

對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)今年要不要追高養(yǎng)殖叉尾鮰？

馮桂榕則建議養(yǎng)殖戶(hù)要理性看待每一條養(yǎng)殖魚(yú)的行情起落問(wèn)題。他表示，雖然叉尾鮰現(xiàn)在的價(jià)格很吸引，也備受行業(yè)關(guān)注，但是盲目跟風(fēng)養(yǎng)殖還是存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。

一是大多數(shù)轉(zhuǎn)養(yǎng)的養(yǎng)殖戶(hù)不具備基本養(yǎng)殖條件，例如資本實(shí)力、池塘硬件設(shè)施等；二是很多轉(zhuǎn)養(yǎng)的養(yǎng)殖戶(hù)也不具備過(guò)硬的養(yǎng)殖技術(shù)，對(duì)日常管理和病害防治不到位；三是魚(yú)價(jià)有漲就必然有跌，高位入場(chǎng)一不小心就可能站在山頂上了；四是明后年國(guó)家對(duì)進(jìn)口冷凍制品的政策仍然不明朗。假如國(guó)家恢復(fù)巴沙魚(yú)的正常進(jìn)口政策，那么對(duì)叉尾鮰的價(jià)格沖擊一定會(huì)非常大。

不過(guò)據(jù)他預(yù)測(cè)，在明年6月份前的叉尾鮰應(yīng)該還會(huì)有較好的價(jià)格。