被低估的安徽螃蟹，中國幼蟹第一鎮(zhèn)的發(fā)展?jié)摿υ谀睦?？｜安徽調(diào)研系列④

來源：騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng) 時間：2022-11-15 11:20:25 查看：

你吃到的大閘蟹，童年可能都是在安徽度過的。

有人說，安徽的螃蟹其實是被低估的。2021年我國河蟹產(chǎn)量超過80萬噸，其中產(chǎn)量位列第三位的安徽省河蟹產(chǎn)量在10.35萬噸左右，產(chǎn)值達60億元。為了深入了解今年安徽河蟹的養(yǎng)殖和銷售情況，本刊記者走訪了宣州區(qū)的水陽鎮(zhèn)、朱橋鄉(xiāng)、貍橋鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)做一線調(diào)研。

宣州區(qū)作為安徽省水產(chǎn)大縣，是傳統(tǒng)河蟹養(yǎng)殖金三角地區(qū)，也是我國三大名蟹產(chǎn)地之一。第一站，我們首先來到水陽鎮(zhèn)。

水陽鎮(zhèn)河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：以幼蟹培育、蝦蟹養(yǎng)殖為主導(dǎo)

可能很多人還不知道，全國市場的七分之一幼蟹出自水陽，這些幼蟹常年銷售到江蘇、浙江、山東、湖北、湖南、西南、西北地區(qū)，是中國漁業(yè)協(xié)會認定的中國幼蟹第一鎮(zhèn)。

水陽鎮(zhèn)，隸屬于安徽省宣城市宣州區(qū)，地處宣州區(qū)最北端，東與貍橋鎮(zhèn)相鄰，南與養(yǎng)賢鄉(xiāng)相鄰，西與蕪湖市相鄰，西北與馬鞍山市當(dāng)涂縣相鄰，北與江蘇省南京市高淳區(qū)相鄰。是一座伴水而興的千年古鎮(zhèn)，作為皖南典型的魚米之鄉(xiāng)，水資源是百姓們最為珍視的資源。

養(yǎng)蟹是水陽鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)，以幼蟹培育、蝦蟹養(yǎng)殖為主導(dǎo)。目前，水陽鎮(zhèn)養(yǎng)殖水域面積12萬畝，其中，幼蟹培育4萬畝、成蟹養(yǎng)殖3萬畝。有近8000戶幼蟹養(yǎng)殖戶，每年幼蟹產(chǎn)量約7500到8000噸。

為了進一步對接市場需求，拓寬幼蟹銷售渠道，做到養(yǎng)殖戶“抱團取暖”，實現(xiàn)高產(chǎn)高效良性循環(huán)，在政府有關(guān)部門大力扶持下，全鎮(zhèn)成立了124家水產(chǎn)專業(yè)合作社、334戶家庭農(nóng)場，進一步打通了“農(nóng)戶+農(nóng)場+合作社”一條龍生產(chǎn)經(jīng)營，實現(xiàn)了產(chǎn)供銷一體化運作，切實持續(xù)增加集體和家庭經(jīng)濟收益，擴大水陽農(nóng)產(chǎn)品知名度，如“水陽幼蟹”“水陽青蝦”“水陽胖頭魚”“水陽大閘蟹”等。

好水出好蟹，近年來，水陽鎮(zhèn)堅持以綠色發(fā)展為主線，大力發(fā)展水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖，實現(xiàn)了水環(huán)境和螃蟹品質(zhì)雙提升。宣城市益隆漁業(yè)專業(yè)合作社負責(zé)人袁長榮，去年投資了300萬元，承包了400多畝的生態(tài)水面。他告訴記者，生態(tài)養(yǎng)殖提高了附加值，對他們居住環(huán)境，方方面面都有好處。

今年河蟹養(yǎng)殖情況：整體養(yǎng)殖密度增加20%，畝產(chǎn)150斤的只能保本

今年的持續(xù)高溫致河蟹脫殼時間延長，生長速度減緩，甚至有些蟹塘因缺氧造成大閘蟹大面積死亡，整體產(chǎn)量或不及去年。直到進入十月中旬，才最終成熟、出售，錯過了中秋和國慶兩大銷售旺季。

投苗密度方面，據(jù)不完全統(tǒng)計，今年水陽鎮(zhèn)整體投苗密度增加20%，普遍密度都加大了200-300只/畝，甚至更高。宣城市宣州區(qū)皖蘇水產(chǎn)養(yǎng)殖家庭農(nóng)場的趙萬富告訴記者，他今年3月份開始放苗，今年每畝放了2000只蟹苗，畝產(chǎn)量在250斤上下。之前是低密度養(yǎng)殖，放1000-1300只/畝左右，畝產(chǎn)量在150斤左右。2000只/畝以上屬于高密度養(yǎng)殖，要求技術(shù)、管理、資金、投喂要跟上。

宣城市金新河蟹苗種專業(yè)合作社負責(zé)人葛其壽稱，水陽鎮(zhèn)原來有10萬畝良田，扣蟹養(yǎng)殖最高峰時有6萬多畝，隨著成蟹養(yǎng)殖逐漸增多，現(xiàn)在成蟹養(yǎng)殖和扣蟹養(yǎng)殖面積相差不大。每家每戶都養(yǎng)扣蟹，但不集中，沒有形成規(guī)模性，也沒有人組織做好質(zhì)量規(guī)范和管理。因此，苗不好賣的時候，有的老百姓虧本后，就養(yǎng)起了成蟹。

養(yǎng)殖模式方面，宣城市水陽騰飛水產(chǎn)專業(yè)合作社負責(zé)人葉飛表示，他的養(yǎng)殖模式有兩種，一種是公母分養(yǎng)，另一種是混養(yǎng)?！叭感贩帕?800只/畝，公蟹放1300-1500只/畝。母蟹前期價格不錯，我今年2月中旬放苗，在中秋以前就上市了，不過那時候賣得不多，一天只能拿個幾十斤到一百多斤，最高時賣到90多元/斤。今年公母分養(yǎng)的，效益比較好，因為母蟹上市比較早。所以我個人認為，未來大閘蟹養(yǎng)殖模式，以公母分養(yǎng)是比較好的趨勢?！?/p>

效益方面，今年成蟹養(yǎng)得好的，一般畝產(chǎn)在200-300斤之間，賣得好的，畝產(chǎn)值在1萬多些，賣得不好的，畝產(chǎn)值也在8千元左右。每畝投資成本5千元左右，跟幼蟹差不多。以趙萬富為例，他預(yù)測今年的利潤，在正常的情況下，應(yīng)該在4000元/畝左右。一年純利潤20萬元左右，但他的螃蟹大部分是在網(wǎng)商平臺上銷售，同時有自己的銷售。如果是到河蟹交易市場賣蟹，利潤就沒有這么高了。如果畝產(chǎn)量在150斤左右的，只能保本了。

今年幼蟹培育情況：高溫期影響，老頭蟹比往年多，幼蟹容易相互殘殺，苗產(chǎn)量比往年下降100斤/畝

放大眼幼體的時間一般在5月5-18日這半個月內(nèi)。但今年受疫情影響，養(yǎng)殖戶們今年大多沒有去省外河蟹大眼幼體產(chǎn)地現(xiàn)場采購，而是由場家直接送貨上門。當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府在高速道口設(shè)立接駁點，養(yǎng)殖戶再去往接駁點接收大眼幼體苗種。因此大眼幼體品質(zhì)、規(guī)格的把關(guān)主要靠苗場。

疫情期間的5月份，江蘇如東、東臺地區(qū)，工人無法正常復(fù)工，即使人工費用開到1千多元/天也請不到人。由于缺乏人手，加之天氣、餌料供應(yīng)不足等因素影響，蟹苗產(chǎn)量與往年相比減產(chǎn)。

宣城市宣州區(qū)成志水產(chǎn)養(yǎng)殖家庭農(nóng)場賈成志透露，今年大家不是很放心，都增加了投放量，一畝地增加半斤大眼幼體，經(jīng)過40多天就可以賣豆蟹?！拔覀兊膬r格保持中等往上，豆蟹賣35元/斤左右。我們的品種主要是長江絨螯蟹蟹苗和早熟苗，早熟苗能提前半個月上市。像今年，早熟苗就占了很大的優(yōu)勢。別人的蟹在脫殼，早熟苗的蟹已經(jīng)成熟了，那時候2兩的母蟹，價格是70多元/斤，現(xiàn)在2兩的母蟹，只能賣20多元/斤。”

幼蟹養(yǎng)殖方面，宣城市楊斌幼蟹水產(chǎn)專業(yè)合作社負責(zé)人楊小兵告訴記者，“今年的蟹苗產(chǎn)量不及去年，我們從去年12月20日開始賣幼蟹，高峰期是元月份和2月份，前期賣39元/斤，尾期賣32元/斤。今年放大眼幼體的時候，氣溫有些反常，高溫期比較多，老頭蟹產(chǎn)生比較多，老頭蟹多了容易相互殘殺，幼蟹產(chǎn)量可能比往年下降50-100斤/畝，我們?nèi)ツ戤a(chǎn)量將近600斤/畝，整體規(guī)格有35-60頭/斤和60-75頭/斤兩種。”

楊小兵分享了他的幼蟹培育模式：3月份把塘口整好以后，就開始暴曬，曬到5月份左右，就上水，再進行一次消毒。消毒之后，把水放掉，接著進行培肥水質(zhì)，然后放3斤/畝的大眼幼體。

投喂方面，5月中下旬用40以上高蛋白幼蟹飼料，并逐步降低蛋白，9月份再提高幼蟹飼料蛋白做到兩頭精，中間粗模式。去年養(yǎng)殖成本將近7千多元/畝，我們用5母7公作親本。今年投入成本比往年大，今年增加500-1000元/畝，其中飼料增加200-300元/畝。

此外，宣城市雁翅水產(chǎn)專業(yè)合作社負責(zé)人徐富保補充并建議，蟹苗后期加強投喂，育肥一定要做到位?！敖衲晔軞鉁赜绊懀捌谛访绯责D料不是很兇，造成蟹苗偏瘦，后期要增加蟹苗的肥度。蟹苗主要是育肥的階段，成蟹養(yǎng)殖是中后期了。大眼幼體一般一畝放四斤左右，但我放2.5-3斤/畝，數(shù)量少，溶氧度好一點，管理輕松，成本也低點。”

流通情況：疫情影響，發(fā)貨難，資金回籠慢，經(jīng)銷商面臨巨大壓力

葉飛在水陽鎮(zhèn)和江蘇興化設(shè)立了兩個門店收購流通大閘蟹，門店每天收購1萬多斤大閘蟹。他現(xiàn)在遇到最大的問題，就是疫情影響了發(fā)貨?！艾F(xiàn)在大部分的航班都不正常，晚點、停飛，每天都在發(fā)生。很多外地的批發(fā)市場，受疫情管控，螃蟹銷量下滑，從而影響了螃蟹的行情。還有，每個水陽鎮(zhèn)的蟹農(nóng)，如果到高淳去賣螃蟹，回來要報備，每天都要核酸檢測，因此很多養(yǎng)殖戶也不敢亂跑。收螃蟹的流通商，也不敢收多，萬一遇到航班停掉，哪個市場管控了，貨就不好走了，造成整個市場都比較蕭條?！?/p>

貨發(fā)到市場，資金不能及時回籠，這也是非常大的問題?！疤貏e是前年開始，疫情期間的時候，因為我們每天的發(fā)貨量特別大，都是先發(fā)貨，后收款。有時候航班耽誤了時間，而螃蟹是鮮活產(chǎn)品，耽誤時間都會有損耗，損耗是我們來承擔(dān)，所以回款比以往都要慢很多。因此，疫情期間，給我們造成的資金壓力非常大?！睋?jù)葉飛稱，至少有三分之一的河蟹經(jīng)銷商到現(xiàn)在還是虧本狀態(tài)，三分之一保本?！敖衲瓴坏B(yǎng)殖戶壓力比較大，經(jīng)銷商壓力也很大，看到螃蟹就害怕，收多了不見得賣得掉，收三千斤可能本金虧不掉，收一萬斤可能要虧本錢，風(fēng)險很大?！?/p>

行情分析和發(fā)展建議：

自中秋與國慶期間，河蟹價格出現(xiàn)過小高峰外，節(jié)后價格一直處于下跌走勢。調(diào)研期間，記者了解到，根據(jù)當(dāng)時的行情，許多養(yǎng)殖戶都在存塘等價，如果產(chǎn)量正常情況下，也只能是保本狀態(tài)；如果產(chǎn)量跟不上去，則要虧本，螃蟹存在塘里，還有希望，所以許多人選擇等價觀望。

趙萬富表示，今年精品蟹的價格還可以，普貨價格很低，因為大家對大閘蟹品質(zhì)的要求越來越高了。未來，他想把自己的大閘蟹和幼蟹，繼續(xù)通過平臺的方式銷售，省去中間商，讓利客戶。

袁長榮認為，水陽鎮(zhèn)的蟹苗雖然占了全國市場的七分之一，但未能形成真正的品牌優(yōu)勢，賣不上高價，大多數(shù)都是走市場流通?！捌放坪苤匾?，這需要各地政府與企業(yè)攜手對優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)進行資源整合，打造品牌?！?/p>

調(diào)研過程中，記者通過宣城市宣州區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站副站長余護了解到，針對下一步河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，他們有6項建設(shè)重點。其中包括，一、重點扶持水陽鎮(zhèn)幼蟹培育合作社，為河蟹產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供優(yōu)良種質(zhì)。

二、全面推廣“大規(guī)格、低密度投放、種草移螺、微生物制劑調(diào)水、微孔管道增氧、營造優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、科學(xué)投餌、積極防病” 河蟹高效生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，開展蝦蟹池塘健康養(yǎng)殖新模式。

三、加強水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)格控制藥物使用。使用優(yōu)質(zhì)河蟹配合飼料，指導(dǎo)河蟹養(yǎng)殖戶填寫三項記錄，為安全質(zhì)量可追溯體系源頭控制提供保障。

四、建立村級經(jīng)濟組織+基地+農(nóng)戶，專業(yè)協(xié)會+基地+農(nóng)戶，專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶，經(jīng)營性服務(wù)企業(yè)+基地+農(nóng)戶，經(jīng)濟組織+基地+農(nóng)戶等多樣化的形式提高河蟹養(yǎng)殖的組織化程度。