塘頭60元/斤，700億風(fēng)口誰能領(lǐng)跑？一文帶您搶占飼料鱖先機(jī)！

來源：騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng) 時間：2023-07-21 14:29:57 查看：

縱觀我國近些年淡水養(yǎng)殖魚類的發(fā)展，養(yǎng)殖效益受到養(yǎng)殖周期的影響，價格波動很大，相對來說鱖魚價格較為穩(wěn)定，且常在端午節(jié)后開始漲價明顯，常出現(xiàn)50元/斤以上的價格，甚至部分時間段達(dá)到60元/斤以上（今年7月份多地價格達(dá)到60元/斤，注意這是塘口價，超市目前多處79元/斤）。出現(xiàn)價格高漲的主要原因是在這些時間段鱖魚出現(xiàn)供應(yīng)量不足，而出現(xiàn)供應(yīng)量不足的原因是活餌料魚喂養(yǎng)的鱖魚一般年末起捕，年后餌料魚難以獲得使繼續(xù)養(yǎng)殖難度加大，即使可以繼續(xù)養(yǎng)殖一般也會造成成本明顯增加，同時容易因為規(guī)格偏大而影響售價。因此，為穩(wěn)定鱖魚全年分散供應(yīng)，起到穩(wěn)定價格的目的，亟待在保證鱖魚品質(zhì)的前提下改變養(yǎng)殖現(xiàn)狀，進(jìn)行養(yǎng)殖模式的變革。

 

圖1 鱖魚捕食活餌料魚

 

圖2 鱖魚餌料魚（常見的為鯪魚）

據(jù)2023年漁業(yè)統(tǒng)計年鑒，鱖魚在2022年的產(chǎn)量首次突破40萬噸，與2021年相比增幅7%，而近兩年鱖魚價格長時間穩(wěn)定在30元/斤以上，并未受到產(chǎn)量上升的影響，說明國內(nèi)鱖魚需求較高。此外，受到海洋核廢水等不利因素的影響，消費(fèi)者未來對高品質(zhì)淡水產(chǎn)品可能有更多需求，而鱖魚作為我國代表性的高品質(zhì)和高價值的名特淡水魚，非常適合在當(dāng)前的國內(nèi)和國際環(huán)境下加快養(yǎng)殖技術(shù)和模式的變革，目前行業(yè)內(nèi)認(rèn)可的未來養(yǎng)殖模式為飼料可控養(yǎng)殖，通過鱖魚養(yǎng)殖技術(shù)的穩(wěn)定以確保品質(zhì)和供應(yīng)的穩(wěn)定性。高品質(zhì)鱖魚除了穩(wěn)定供應(yīng)國內(nèi)市場，還可以逐步開發(fā)國際市場，起到穩(wěn)定鱖魚高價格的作用，形成鱖魚產(chǎn)業(yè)的良性健康發(fā)展。

 

圖3 沉性料（顆粒料或者軟顆粒）

圖4 浮性料（膨化料）

在鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時期，筆者通過鱖魚飼料養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀和養(yǎng)殖注意事項的介紹，供我國鱖魚養(yǎng)殖從業(yè)人員參考、學(xué)習(xí)與思考，更好地促進(jìn)鱖魚飼料養(yǎng)殖模式變革和鱖魚產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

1、鱖魚飼料養(yǎng)殖模式發(fā)展背景和必要性

隨著人口的增加和消費(fèi)水平的提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展，而在所有養(yǎng)殖品種中，鱖魚是唯一能夠保持價格穩(wěn)定的產(chǎn)品。鱖魚是一種具有高營養(yǎng)價值和豐富口感的淡水魚類，在我國南方地區(qū)廣受歡迎。傳統(tǒng)的鱖魚養(yǎng)殖方式多采用池塘放養(yǎng)，而鱖魚的養(yǎng)殖成本更是高昂，為了擁有高質(zhì)量的鱖魚，養(yǎng)殖戶不得不投入大量成本來購買活餌，這種養(yǎng)殖方式受制于餌料魚供應(yīng)往往很難擴(kuò)大規(guī)模，制約著鱖魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而近年來，隨著飼料養(yǎng)殖技術(shù)的不斷升級和完善，飼料養(yǎng)殖鱖魚成為了一種新的發(fā)展趨勢。這種養(yǎng)殖方式不僅可以避免使用昂貴的活餌，還可以在一定程度上降低養(yǎng)殖成本，提高存活率，最終增加養(yǎng)殖戶的效益。

活魚養(yǎng)殖作為鱖魚傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，存在一些養(yǎng)殖困難和弊端。

（1）養(yǎng)殖成本居高不下，餌料魚價格較高，且養(yǎng)殖餌料魚占地達(dá)到鱖魚的3倍甚至更高；（2）易引發(fā)病害及潛在藥殘等風(fēng)險，鱖魚一生吃大量餌料魚，除了餌料魚可能攜帶虹彩病毒且存在藥殘的可能（鯪魚檢測不出，但在鱖魚體內(nèi)富集就可能檢測出來），容易引發(fā)病害及潛在藥殘等風(fēng)險；（3）餌料魚不易獲得，尤其是春節(jié)后如果還有存塘，餌料魚容易出現(xiàn)不充足，同時很難購買適口餌料魚，增加養(yǎng)殖難度和風(fēng)險；（4）活餌料魚養(yǎng)殖模式容易出現(xiàn)集中上市，導(dǎo)致價格不理想，一般是一年中最低的價格期（一般每年的11月到元旦前）。

相比活餌料魚養(yǎng)殖鱖魚，飼料養(yǎng)殖存在較多優(yōu)勢。（1）飼料養(yǎng)殖成本可控制在10元左右/斤鱖魚；（2）鱖魚飼料儲存容易且全年穩(wěn)定供應(yīng)，且飼料占地面積相較于活餌料養(yǎng)殖用地明顯減少；（3）容易添加促代謝物質(zhì)及其他合理的添加物，減少病害發(fā)生，且藥殘風(fēng)險可以完全規(guī)避；（4）適合工廠化和池塘等多種模式，具備規(guī)?；a(chǎn)并建立全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式；（5）養(yǎng)殖周期更加可控，可做到錯峰上市，價格更有保障。

根據(jù)我國養(yǎng)殖行業(yè)人員結(jié)構(gòu)和數(shù)量的變化，結(jié)合2023年漁業(yè)統(tǒng)計年鑒的數(shù)據(jù)，2022年我國漁業(yè)人口1619.45萬人，比上年減少14.79萬人，下降0.9%；漁業(yè)人口中傳統(tǒng)漁民為515.16萬人，比上年減少1.99萬人，下降0.39%；漁業(yè)從業(yè)人員1177.92萬人，比上年減少6.71萬人，下降0.57%。隨著我們?nèi)丝诔霈F(xiàn)負(fù)增長模式下，養(yǎng)殖從業(yè)人員減少，而養(yǎng)殖總量還處于上升趨勢，未來可能出現(xiàn)水產(chǎn)品總量過剩，優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品需求增加，養(yǎng)殖效率亟待提高（包括名特優(yōu)品種選擇、減少勞動力的智能化養(yǎng)殖模式），走上提質(zhì)增效的養(yǎng)殖道路。對于淡水魚養(yǎng)殖，鱖魚飼料養(yǎng)殖順應(yīng)了行業(yè)的發(fā)展需要，尤其是池塘設(shè)施化或循環(huán)水工廠化飼料可控養(yǎng)殖模式是未來重要發(fā)展方向。

 

圖5 2018-2022年全國漁業(yè)人口數(shù)量

圖6 2018-2022年全國漁業(yè)從業(yè)人員數(shù)量及構(gòu)成

2、鱖魚飼料養(yǎng)殖發(fā)展歷程

美國愛達(dá)荷大學(xué)Ronald W. Hardy教授現(xiàn)擔(dān)任國際水產(chǎn)刊物《水產(chǎn)養(yǎng)殖研究（Aquaculture Research）》主編和美國國家水產(chǎn)營養(yǎng)飼料委員會主席。1986年5月Ronald W. Hardy教授應(yīng)邀專程來武漢開展鱖魚攝食和營養(yǎng)研究工作6周，期望攻克鱖魚拒食人工飼料技術(shù)難關(guān)，開創(chuàng)了鱖魚飼料研究國際合作的先河。因不能改變鱖魚專食活魚蝦的奇特食性而未能在當(dāng)時獲得鱖魚飼料突破，致使鱖魚人工飼料養(yǎng)殖問題成為水產(chǎn)界世界級難題。

 

圖7 Ronald W. Hardy（虹鱒領(lǐng)域?qū)＜遥?/p>

在1988年開始，我國學(xué)者陸續(xù)開始鱖魚飼料馴化和養(yǎng)殖工作，并逐步取得進(jìn)展工作此后十幾年的時間里，飼料和冰鮮魚養(yǎng)殖占鱖魚總產(chǎn)量的一定比例，但遠(yuǎn)不足1%。從2016年開始鱖魚飼料馴化和養(yǎng)殖明顯增加，除了科研院所加大研發(fā)力度，飼料企業(yè)從2016年開始陸續(xù)發(fā)展鱖魚飼料生產(chǎn)，2018年開始加大宣傳及報道一些成功養(yǎng)殖案例，經(jīng)過五年時間的努力，養(yǎng)殖企業(yè)和飼料企業(yè)看到曙光，2021年生產(chǎn)鱖魚飼料的企業(yè)明顯增加，且陸續(xù)出現(xiàn)較多的成功飼料養(yǎng)殖案例。

飼料鱖養(yǎng)殖讓行業(yè)內(nèi)產(chǎn)生較大熱情，2022年飼料鱖養(yǎng)殖成功案例明顯增加，大家對飼料鱖養(yǎng)殖整體比較有信心，且部分資本陸續(xù)介入。因此，今年開始飼料鱖養(yǎng)殖量明顯增加，并從去年的小規(guī)模嘗試變?yōu)榻衲甑妮^大規(guī)模飼料養(yǎng)殖。在飼料鱖養(yǎng)殖的關(guān)鍵時期，筆者還是提醒廣大養(yǎng)殖戶，雖然飼料鱖養(yǎng)殖成功的案例不少，但失敗的案例也明顯增多，整體成功率不超過50%。目前飼料鱖養(yǎng)殖還是有較大難度的，存在技術(shù)門檻，需要有敬畏之心，在養(yǎng)殖前務(wù)必做好充足的準(zhǔn)備，尤其是需要有技術(shù)成熟且細(xì)心的養(yǎng)殖技術(shù)人員，并能夠選擇到優(yōu)質(zhì)鱖魚苗種和營養(yǎng)均衡的飼料。

鱖魚飼料養(yǎng)殖成功需要有優(yōu)質(zhì)苗種和成熟的飼料營養(yǎng)搭配。近些年大家除了關(guān)注鱖魚苗種抗病外，也逐漸開始關(guān)注易馴化鱖魚苗種，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)鱖魚團(tuán)隊在首個鱖魚新品種審定通過后，開始進(jìn)行“華康2號”鱖魚品種選育工作，在農(nóng)業(yè)部鱖魚育種基地和校外基地聯(lián)合進(jìn)行，獲得易馴食鱖魚新品系。此外，鱖魚一直缺少一本營養(yǎng)需求的參考書，筆者結(jié)合前期團(tuán)隊成果，從2013年開始研究鱖魚營養(yǎng)需求和功能性添加劑，把團(tuán)隊關(guān)于鱖魚營養(yǎng)需求與配制的成果寫成了著作《鱖魚營養(yǎng)需求與配制》，已進(jìn)入中國農(nóng)業(yè)出版社出版審查階段，預(yù)計今年可以出版。

 

圖8《鱖魚營養(yǎng)需求與配制》（設(shè)計圖，非定稿終版）

3、鱖魚飼料養(yǎng)殖現(xiàn)狀及存在的問題

目前飼料鱖養(yǎng)殖產(chǎn)量從2022年全年1萬噸左右，到今年大規(guī)模養(yǎng)殖，預(yù)計可達(dá)到5萬噸（走訪多處鱖魚飼料養(yǎng)殖基地及飼料企業(yè)業(yè)務(wù)員后粗略統(tǒng)計，但今年鱖魚養(yǎng)殖成活率普遍不高，飼料鱖產(chǎn)量還需要依靠八月底投苗量），飼料鱖養(yǎng)殖產(chǎn)量預(yù)計可以占總產(chǎn)量的10%以上，這是一個行業(yè)新養(yǎng)殖模式變革的轉(zhuǎn)折點。因為鱖魚養(yǎng)殖利潤較高，部分從事鱸魚養(yǎng)殖的人員轉(zhuǎn)到鱖魚養(yǎng)殖中來，這是鱖魚飼料養(yǎng)殖主要新增數(shù)量，另外一個主要新增人員從原本利潤可觀到現(xiàn)在處于下坡趨勢的從業(yè)者（比如房地產(chǎn)開發(fā)人員），尤其是之前就有較大面積的土地資源的這部分人投入到飼料鱖養(yǎng)殖中來。

目前鱖魚飼料養(yǎng)殖模式發(fā)展過程中還是存在一些問題，比如苗種質(zhì)量、飼料質(zhì)量以及養(yǎng)殖技術(shù)。（1）目前較多鱖魚飼料馴化和養(yǎng)殖人員面臨一個較大的問題，就是很難找到合適的苗用來馴化，部分鱖魚苗存在病蟲害，尤其是攜帶病毒，導(dǎo)致養(yǎng)殖難度增加，減少飼料馴化成功率，往往在馴化開始階段甚至還未進(jìn)入飼料馴化階段就已經(jīng)出現(xiàn)病害；（2）今年鱖魚飼料養(yǎng)殖占整體養(yǎng)殖比例較高，目前普遍認(rèn)為飼料還有提升空間，特別是存在部分魚閉口，尤其中后期發(fā)生病害，與飼料適口性和營養(yǎng)均衡性非常相關(guān)，也就是代謝問題引起病害發(fā)生；（3）目前除了長期從事鱖魚養(yǎng)殖的人員參與飼料鱖馴化和養(yǎng)殖，還有很多其他行業(yè)投資到飼料鱖養(yǎng)殖板塊，往往缺乏技術(shù)過硬的技術(shù)人員，容易在部分環(huán)節(jié)沒有把控好，導(dǎo)致養(yǎng)殖不順利的案例時有發(fā)生。此外，養(yǎng)殖模式的選擇很關(guān)鍵，目前成功案例多為池塘養(yǎng)殖，這是因為水體自我修復(fù)更強(qiáng)，而更有發(fā)展?jié)摿Φ脑O(shè)施化養(yǎng)殖成果案例還不夠，亟待提高設(shè)施化或者工廠化養(yǎng)殖水處理效果（不一定設(shè)備貴就為好，好用是關(guān)鍵），需要提高水體循環(huán)量（不能加太多新水，而是要保證水體處理后的有效循環(huán)使用），并提高養(yǎng)殖系統(tǒng)菌群穩(wěn)定性（不能加抗生素）。

4、鱖魚飼料養(yǎng)殖注意事項

當(dāng)前處于飼料鱖養(yǎng)殖熱度較高的時期，畝利潤非?？捎^，但考慮到養(yǎng)殖難度，筆者還是建議基礎(chǔ)較好的鱖魚養(yǎng)殖人員介入，或者投資者可以與鱖魚專業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)人員有效地合作，做好充足準(zhǔn)備，包括提前做好生產(chǎn)計劃、養(yǎng)殖過程規(guī)程與操作細(xì)化、養(yǎng)殖風(fēng)險預(yù)判及應(yīng)急預(yù)案等，最大可能地減少飼料鱖養(yǎng)殖風(fēng)險。

鱖魚飼料養(yǎng)殖前做好穩(wěn)定的飼料馴化過程很關(guān)鍵，首先選擇優(yōu)質(zhì)苗種進(jìn)行馴化（清楚鱖魚親本來源和苗種產(chǎn)地條件），飼料馴化時間要足夠長，基本要求是穩(wěn)定攝食飼料15-20天開始售賣，總馴化時間達(dá)到一個月。同時建議購苗者提前到鱖魚飼料馴化基地，觀察1周左右，甚至采用訂購合作的方式，購買者親自在基地全程參與馴化，確保鱖魚質(zhì)量及減少購買后出現(xiàn)閉口現(xiàn)象。如果有條件的基地，筆者還是建議對鱖魚進(jìn)行原塘馴化和養(yǎng)殖，不僅降低了養(yǎng)殖成本，還可以提高養(yǎng)殖穩(wěn)定性和成功率。

 

圖9 鱖魚飼料馴化

 

圖10鱖魚池塘飼料養(yǎng)殖

飼料鱖養(yǎng)殖不能急于求成，也不能盲目參與，還是需要有條件有技術(shù)的開展（自己投資或投資人合作投資），養(yǎng)殖成功的人員往往經(jīng)過數(shù)年參與以及充分總結(jié)，畢竟偶然地養(yǎng)殖成功的比例很低。另外，飼料鱖養(yǎng)殖要確保鱖魚品質(zhì)，養(yǎng)殖過程降低藥物使用，選擇營養(yǎng)均衡的飼料。最后，隨著鱖魚飼料養(yǎng)殖比例逐步提高，飼料鱖養(yǎng)殖產(chǎn)量和活餌料魚養(yǎng)殖達(dá)成一個比例，不要想著完全替代，一是養(yǎng)殖模式?jīng)Q定有一些鱖魚用于套養(yǎng)除雜，二是大水面生態(tài)養(yǎng)殖，鱖魚作為食物鏈關(guān)鍵一環(huán)，需要有大量的鱖魚投入且攝食活餌料魚，三是保留鱖魚吃活魚的傳統(tǒng)文化。

 

圖11 古詩與傳統(tǒng)文化

注：西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。

5、對鱖魚飼料養(yǎng)殖未來展望

隨著生活水平的提高，人們對食品的品質(zhì)和安全性要求越來越高，飼料養(yǎng)殖鱖魚具有成本低、品質(zhì)好、安全放心等優(yōu)勢，正逐漸成為一種新的發(fā)展趨勢，具有以下幾個方面的前景：

（1）飼料養(yǎng)殖有較大憧憬。①市場前景廣闊，隨著飼料養(yǎng)殖技術(shù)的不斷完善和鱖魚生產(chǎn)企業(yè)的不斷壯大，市場前景越來越好。從目前市場需求看，鱖魚的供不應(yīng)求，價格也一直居高不下，如果飼料養(yǎng)殖技術(shù)得到進(jìn)一步提高，市場前景更為廣闊，尤其是工廠化可控養(yǎng)殖一年可養(yǎng)殖2批次，畝產(chǎn)預(yù)估可達(dá)10萬斤。②生產(chǎn)效益高，飼料養(yǎng)殖鱖魚采用現(xiàn)代化科技生產(chǎn)模式，成活率高，養(yǎng)殖效益隨之提高，市場需求量越來越大，鱖魚的價格也一直處于高位。飼料養(yǎng)殖的成本低、效益高，使得飼料養(yǎng)殖鱖魚具有更高的市場競爭力。③生態(tài)環(huán)保，飼料養(yǎng)殖的出現(xiàn)，解決了傳統(tǒng)鱖魚養(yǎng)殖。模式中的廢水污染、環(huán)境惡化等問題，如果飼料養(yǎng)殖技術(shù)得到進(jìn)一步提高，會對環(huán)保事業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。

（2）飼料養(yǎng)殖鱖魚的難點。飼料養(yǎng)殖的發(fā)展過程中也存在著一些難點，主要有以下幾個方面：①鱖魚對飼料要求較高，需要品質(zhì)好、營養(yǎng)豐富的特點，提高飼料的質(zhì)量可以改善養(yǎng)殖效益。但目前我國鱖魚飼料生產(chǎn)企業(yè)缺乏嚴(yán)格的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，飼料配方不夠完善，導(dǎo)致飼料的品質(zhì)和性價比還有待提升，飼料養(yǎng)殖鱖魚需要優(yōu)化飼料配方，提高飼料質(zhì)量。②病害防控，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，鱖魚的養(yǎng)殖環(huán)境也變得更加復(fù)雜，免疫力下降、水質(zhì)污染等疾病問題越來越突出，疫病防治成為了飼料養(yǎng)殖鱖魚的難點之一。飼料養(yǎng)殖鱖魚涉及到飼料、疫病防治、水質(zhì)控制等多重技術(shù)問題，對技術(shù)人員的能力提出了更高的要求，需要高素質(zhì)、專業(yè)化的技術(shù)人員。

（3）縱觀全文，多次提到飼料鱖養(yǎng)殖需要有一批專業(yè)的技術(shù)人員，這是未來飼料鱖養(yǎng)殖過程中的一個核心要素。根據(jù)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展需要，飼料鱖發(fā)展需要大量行業(yè)內(nèi)做鱖魚繁育和馴化養(yǎng)殖的技術(shù)人，目前很多較大的基地需要合格的鱖魚養(yǎng)殖技術(shù)人員（全國多個基地聯(lián)系筆者提出該需求），且需求的跨度從南到北，為了鱖魚行業(yè)健康穩(wěn)健地發(fā)展，筆者在此歡迎相關(guān)人士加入。除了將鱖魚技術(shù)人員有效安排到合適基地，同時還需要發(fā)展一批鱖魚養(yǎng)殖人員，尤其是飼料鱖養(yǎng)殖技術(shù)人員，可以集中授課并同時安排在飼料鱖養(yǎng)殖基地較長時間的實踐，為行業(yè)培養(yǎng)需要的人才，并充分奠定鱖魚行業(yè)發(fā)展的堅實基礎(chǔ)。

作者簡介：劉立維，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，副教授/博士/碩導(dǎo)。聯(lián)系方式13016408365（微信同號），歡迎多交流鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，為了行業(yè)的未來發(fā)展，歡迎鱖魚養(yǎng)殖相關(guān)技術(shù)人員和有技術(shù)學(xué)習(xí)需求的人員聯(lián)系。