蛋白原料替代風(fēng)向標(biāo)！10萬噸級固態(tài)發(fā)酵工廠攪動風(fēng)云，創(chuàng)領(lǐng)行業(yè)新工藝

來源：騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng) 時(shí)間：2024-06-18 15:07:20 查看：

創(chuàng)立于1986年的安琪，如今走到第38個(gè)年頭，憑借著對酵母的極致鉆研，主導(dǎo)產(chǎn)品酵母及深加工產(chǎn)品，已被廣泛應(yīng)用于烘焙與發(fā)酵面食、食品調(diào)味、釀造、人類營養(yǎng)健康、動物、植物、微生物營養(yǎng)等領(lǐng)域。其在國內(nèi)11個(gè)城市以及埃及、俄羅斯建有工廠，發(fā)酵總產(chǎn)能40萬噸，在國內(nèi)市場占比高達(dá)55%，在全球占比超過17%，酵母系列產(chǎn)品規(guī)模已居全球第二。

38年來，安琪一直沒有停止自己創(chuàng)新的腳步，在對液態(tài)發(fā)酵研究到極致后，又把目光投向了固態(tài)發(fā)酵領(lǐng)域，繼2022年在山東濟(jì)南投產(chǎn)5000噸，2023年8月在濱州投產(chǎn)2萬噸年固態(tài)發(fā)酵工廠，2023年12月又在遼寧鐵嶺斥巨資投產(chǎn)了10萬噸級的酵母特色固態(tài)發(fā)酵工廠（一期工程5萬噸，投資1.4億元），劍指全球固態(tài)發(fā)酵領(lǐng)域寡頭，意在功能性蛋白原料替代。

2024年6月17日，以“走進(jìn)安琪，共化固態(tài)發(fā)酵”為主題的座談會在鐵嶺調(diào)兵山市會議中心舉行，中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會名譽(yù)理事長閻漢平、副理事長喬玉鋒、副秘書長李傳業(yè)、會員主管部主任劉海霞，遼寧省畜牧獸醫(yī)學(xué)會的理事長劉全、秘書長李寧，中國科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所研究員吳信博士，安琪酵母股份有限公司動物營養(yǎng)事業(yè)部總經(jīng)理李彪、生物農(nóng)業(yè)技術(shù)中心總經(jīng)理戴晉軍、安琪酵母（鐵嶺）有限公司常務(wù)副總經(jīng)理張新，以及特驅(qū)飼料、禾豐牧業(yè)、博瑞等企業(yè)代表一同出席，論道“真發(fā)酵，活營養(yǎng)”的固態(tài)發(fā)酵整體規(guī)劃和未來方向。

座談會上，行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家和企業(yè)代表，就固態(tài)發(fā)酵目前存在的資源問題、工藝技術(shù)及市場前景等問題進(jìn)行了探討。

戰(zhàn)略建廠鐵嶺，10萬噸級固體發(fā)酵項(xiàng)目瞄準(zhǔn)蛋白資源替代

全球非常規(guī)飼料資源超過20億噸，在中國，飼料實(shí)際年產(chǎn)量有4億噸，但目前利用率仍然較低。隨著飼料總量的不斷增加，飼料原料的缺口也越來越大，在全球蛋白原料日益緊張和替抗的需求下，通過發(fā)酵等方式提高蛋白原料和飼料的利用率，維持動物腸道健康已經(jīng)成為趨勢。

而在落實(shí)大食物觀，踐行向微生物要蛋白的時(shí)代背景下，固態(tài)發(fā)酵的飼料和原料發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入快車道，未來五年，發(fā)酵飼料和原料產(chǎn)值或?qū)⒊^1000億元。

安琪酵母股份有限公司動物營養(yǎng)事業(yè)部總經(jīng)理 李彪

都說投資不過山海關(guān)，以往工廠從未踏足東北的安琪，這次為何大手筆在鐵嶺砸下重金？李彪透露，一是資源優(yōu)勢，鐵嶺調(diào)兵山是世界黃金玉米帶，有豐富的植物蛋白原料資源，在加上當(dāng)?shù)赜幸試稙榇淼挠衩咨罴庸て髽I(yè)，有豐富的固態(tài)發(fā)酵所需的DDGS、DDS、DDG原料，復(fù)配其他原料，能進(jìn)一步提升飼料原料價(jià)值；二是區(qū)位優(yōu)勢，鐵嶺工廠目標(biāo)瞄準(zhǔn)的是黑龍江、吉林、遼寧和內(nèi)蒙古四省的反芻、禽類、生豬和水產(chǎn)行業(yè)，在物流上具備天然的地理區(qū)位優(yōu)勢；三是相應(yīng)國家推動?xùn)|北全面振興的重大戰(zhàn)略決策。

自安琪10萬噸級酵母固態(tài)發(fā)酵工廠一期投產(chǎn)以來，對固體發(fā)酵領(lǐng)域無疑是重磅當(dāng)頭，代表著國內(nèi)蛋白資源替代的產(chǎn)業(yè)化之路，又上了一個(gè)新臺階。

那么，安琪的酵母固態(tài)發(fā)酵有什么樣的特點(diǎn)，其戰(zhàn)略方向在哪？

安琪酵母股份有限公司生物農(nóng)業(yè)技術(shù)中心總經(jīng)理 戴晉軍

戴晉軍表示，安琪的酵母固體發(fā)酵技術(shù)特色主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：

一是在菌種上有很強(qiáng)的優(yōu)勢，這也是安琪30多年來在酵母行業(yè)的技術(shù)沉淀和底蘊(yùn)，擁有自己的菌種庫，能做到千菌挑一去優(yōu)選菌種；二是設(shè)備優(yōu)勢，安琪鐵嶺工廠采用的是國內(nèi)一流的設(shè)備，在液態(tài)擴(kuò)培、精準(zhǔn)控溫發(fā)酵、低溫干燥技術(shù)、清潔生產(chǎn)上擁有完善的質(zhì)量控制體系；三是鐵嶺當(dāng)?shù)氐腄DGS、DDS原料資源優(yōu)勢。

據(jù)了解，如今安琪的酵母固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品在市場上的表現(xiàn)效果非常好，用在反芻動物上，一天能多長3兩肉。

而安琪之所以在酵母固態(tài)發(fā)酵項(xiàng)目上屢砸重金，其意在蛋白原料替代的廣闊市場前景上。

據(jù)了解，安琪在酵母領(lǐng)域已經(jīng)沉淀了38年，蛋白替代上，從2005年在行業(yè)上首推酵母水解物替代血漿方案到2018年全替代血漿方案成功推向市場；從2011年酵母細(xì)胞壁優(yōu)化魚粉方案到2012-2022年酵母水解物部分替代方案，再到2022年至今最新一代的魚粉全替代產(chǎn)品“樂余芬”，安琪的蛋白替代方案，在營養(yǎng)、適口性、風(fēng)味、功能上，已經(jīng)能做到與進(jìn)口魚粉相似相替，重新定義了無魚粉飼料的未來。

當(dāng)前及未來，安琪還正在進(jìn)行低成本酵母蛋白項(xiàng)目的研究和開發(fā)，主要是以秸稈質(zhì)塘為原料，馬克斯克魯維酵母為菌種，來生產(chǎn)低成本的馬克斯克魯維酵母蛋白，革新蛋白替代行業(yè)。

敢為人先，固態(tài)發(fā)酵引領(lǐng)者

對安琪在酵母固態(tài)發(fā)酵領(lǐng)域的動作和成績，中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)專家也表示高度認(rèn)可，并寄予厚望。

中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會副理事長 喬玉鋒

當(dāng)代水產(chǎn)：參觀完安琪的鐵嶺工廠，能否談?wù)勀膸c(diǎn)感受？

喬玉鋒：安琪鐵嶺工廠是一座比較現(xiàn)代化的固體發(fā)酵工廠，一是體現(xiàn)在工藝流程先進(jìn)，與國外的老牌酶制劑和發(fā)酵廠家對比，安琪鐵嶺廠非常現(xiàn)代化，自動化程度非常高，規(guī)模也很大；第二個(gè)特點(diǎn)是設(shè)備非常的精良，不管是從軟件管理，還是到每一個(gè)環(huán)節(jié)的使用設(shè)備，包括發(fā)酵罐、種子罐的運(yùn)行，都是采用國產(chǎn)最先進(jìn)的設(shè)備，硬件條件非常好；第三就是管理團(tuán)隊(duì)都很年輕，各個(gè)環(huán)節(jié)都非常敬業(yè)。安琪酵母在世界上非常有名，一不留神可能跑到了世界第一。

都說“投資不過山海關(guān)”，但事在人為。我們湖北人把產(chǎn)業(yè)放到到山海關(guān)外來我想這就是表明一種決心、一種信心。給我的印象是，安琪把酵母產(chǎn)業(yè)，把酶菌產(chǎn)業(yè)交給安琪人，我相信是能做好的。

鐵嶺調(diào)兵山給安琪提供了這么美好的營商環(huán)境和工廠，在這里我祝賀安琪人，也要感謝我們遼寧省鐵嶺調(diào)兵山市方方面面對企業(yè)的支持，希望我們這支鮮花開得更明媚、更漂亮，在世界上能夠運(yùn)出我們鐵嶺產(chǎn)的產(chǎn)品，走向中國，走到世界。

中國科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所研究員 吳信

當(dāng)代水產(chǎn)：談?wù)勀鷮虘B(tài)發(fā)酵的理解。

吳信：固態(tài)發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜且具有挑戰(zhàn)性的領(lǐng)域。在我們共同承擔(dān)的重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題中，固態(tài)發(fā)酵占據(jù)了重要內(nèi)容。今天參觀了安琪鐵嶺工廠，我深感各項(xiàng)細(xì)節(jié)處理得非常到位，整體技術(shù)水平非常領(lǐng)先。安琪此前主要采用液態(tài)發(fā)酵方式，但隨著原料資源日益緊缺，不得不考慮可再生碳源問題，例如利用農(nóng)作物秸稈等資源。固態(tài)發(fā)酵不僅能有效利用這些資源開發(fā)新型蛋白源，還能在替代豆粕的降本增效方面發(fā)揮重要作用。前期天工所我們團(tuán)隊(duì)和安琪圍繞甘蔗渣規(guī)?；l(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白技術(shù)開展產(chǎn)學(xué)研合作，為新型蛋白源開發(fā)做了大量工作基礎(chǔ)。今天看到了安琪在固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)化裝備方向取得的重大進(jìn)展，將加速新型蛋白源產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，安琪敢為人先，值得高度肯定。

當(dāng)代水產(chǎn)：固態(tài)發(fā)酵由來已久，從您專業(yè)的角度看，安琪的固態(tài)發(fā)酵相比同行企業(yè)有什么不同？

吳信：安琪酵母公司在固態(tài)發(fā)酵技術(shù)上確實(shí)做出了一些創(chuàng)新。首先，他們采用了菌種擴(kuò)培和物料分離的兩條線操作，有利于提高發(fā)酵效率和產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。其次，他們開發(fā)了智能發(fā)酵系統(tǒng)，有效解決了固態(tài)發(fā)酵過程中的傳質(zhì)傳熱難題，確保發(fā)酵過程精精準(zhǔn)調(diào)控。這些創(chuàng)新使安琪的固態(tài)發(fā)酵工藝路線與同行相比更加領(lǐng)先。

當(dāng)代水產(chǎn)：安琪創(chuàng)新性的固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，對固態(tài)發(fā)酵領(lǐng)域有什么樣的影響？

吳信： 安琪酵母公司的固態(tài)發(fā)酵創(chuàng)新技術(shù)對推動該領(lǐng)域的發(fā)展具有重要意義。其菌種擴(kuò)培分離工藝和精準(zhǔn)控溫系統(tǒng)為解決固態(tài)發(fā)酵的關(guān)鍵難題提供了有效途徑，有望推廣應(yīng)用。同時(shí)，利用農(nóng)林廢棄物等廉價(jià)原料作為發(fā)酵基質(zhì),不僅降低了生產(chǎn)成本，也體現(xiàn)了環(huán)保理念?？梢灶A(yù)見，安琪的技術(shù)將為固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的動力，有助于提高豆粕替代新產(chǎn)品的生產(chǎn)效率并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是降本增效豆粕“減量替代”一個(gè)方向。